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很多人都知道亞硝酸鈉有毒，長時間食用回引起癌癥，但是有多少人又知道自己每天吃了多少亞硝酸鈉嗎？做出廚師的都知道，各種肉制品烹飪中都面部了添加亞硝酸鈉，添加過亞硝酸鈉的肉特別水嫩，本來肉類煮熟后是能撕出肉絲來的，可以無限的把肉絲再撕開成更細小洗絲，加了亞硝酸鈉的肉基本上吃不出肉絲的感覺，比豆腐干還軟嫩，我們在攤販上買熟肉的時候，也可以用這個方法先試嘗一下，來確定是否有亞硝酸鈉。
春天到了，春季的應季植物香椿被很多人喜愛，香椿富含多種礦物質元素，市場售價也頗高，但是香椿中含有亞硝酸鈉，建議在吃的時候，先用開水焯一下，并且不要過多的食用。
