1.用于增加粘稠度、增強(qiáng)產(chǎn)品分散性和溶解性麥芽糊精有較好的乳化作用和增稠效果。可用于豆奶、速溶麥片、麥乳精、奶茶、果晶、速溶茶、固體茶等產(chǎn)品中
2.用于抑制褐變反應(yīng)。可用于香精、香料、藥物等微膠囊化。
3.用作承載體與涂膜保鮮。
4.用于配制功能食品。可用于運(yùn)動員、病人、嬰幼兒等功能奶粉中。
5.用于降低冰點(diǎn)。可用于冰淇淋、雪糕、冰棒中。
6.用于降低體系的甜度。可用于糖果中。
7.替代脂肪。可用作色拉、冰淇淋、香腸等脂肪替代品。
8.用于改善食品的結(jié)構(gòu)和外觀。可用于餅干或其它方便食品中。
